LE VILLAGE DE L’EAU ET DU CHEVREAU
Játar est perché sur le flanc de la Sierra qui porte son nom, considérée comme le véritable poumon vert de la région. Un site privilégié dans le Parc Naturel des Sierras de Tejeda, Almijara et Alhama qui fait de cette commune un lieu de nature luxuriante, entouré de montagnes, d’amandiers, d’oliviers et offrant des vues spectaculaires sur la Sierra Nevada. Populairement connu comme « le village de l’eau et du chevreau », ses rues – sinueuses, blanches et étroites – serpentent sur le versant en créant un tissu urbain au caractère andalou marqué. L’eau, qui justifie son surnom, jaillit en abondance de sources telles que la Fontaine de Doña Ana, ainsi que le Grand Jaillissement, la Fontaine de la Pililla et la Fontaine de l’Église.
Le tremblement de terre de 1884 a également marqué à jamais l’histoire de Játar, qui a vu disparaître tout un quartier. Sa reconstruction fut prise en charge par la Presse Associée de Barcelone, et en son honneur il fut rebaptisé quartier de Catalogne, avec des rues portant les noms de capitales catalanes et la place de la mairie renommée place de Catalogne. Cette histoire singulière de solidarité perdure dans le tracé urbain comme témoignage de la générosité citoyenne.
D’origines possibles dans l’établissement syrien de l’an 740 et avec des racines qui pourraient remonter à l’Antiquité romaine, Játar est passé de son essence musulmane à morisque puis finalement chrétienne. L’église de style mudéjar du XVIᵉ siècle domine le noyau urbain, tandis que le monolithe de la place Premier Mai inclut une plaque commémorative dédiée aux femmes rurales de Játar en reconnaissance de leur rôle social, économique et culturel. Les sentiers de La Maroma, Puerto de Cómpeta-Cerro Cenacho et le récent Sentier Mycologique permettent d’explorer la richesse naturelle du Parc, en reliant des itinéraires qui atteignent les 2 065 mètres de La Maroma.
La grande foire se célèbre autour du 15 août en l’honneur de Saint Roch et de Notre-Dame du Rosaire, avec la Foire d’Octobre en automne. Le 3 mai a lieu la Fête de la Croix et le 24 juin le pèlerinage de Saint Jean. La gastronomie locale, fidèle à son surnom, a pour plat vedette le chevreau à l’ail, complété par des fromages artisanaux.