Montefrío - Territorio Poniente

Imagen de una autocaravana en mitad del bosque

ENTRE DOLMENS ET BELVÉDÈRES

Lorsque, en 2015, la revue National Geographic a choisi Montefrío comme l’un des dix villages aux plus belles vues du monde, elle n’a fait que confirmer ce que les voyageurs romantiques du XIXe siècle savaient déjà et ce que les Japonais ont découvert dans les années quatre-vingt, le baptisant « la belle inconnue ». Ici, où les maisons blanches grimpent de façon improbable le long d’un rocher couronné par la forteresse arabe et l’ Église de la Villa , chaque belvédère raconte une histoire différente du même miracle architectural.

La ville fut le bastion le plus occidental du Royaume nasride, conçue par le même architecte qui construisit l’Alcazaba de l’Alhambra, et sa position stratégique contrôlait le passage vers Grenade depuis trois royaumes chrétiens. Lorsqu’elle tomba en 1486 aux mains des Rois Catholiques, ceux-ci ordonnèrent de construire sur l’ancienne mosquée l’Église de la Villa, œuvre de Diego de Siloé de style gothico-renaissance. Aujourd’hui, elle abrite le Centre d’Interprétation de la Dernière Frontière d’Al-Andalus , où est racontée l’épopée de la défense d’un monde sur le point de disparaître.

Mais s’il est un édifice qui déroute et émerveille à la fois, c’est l’ Église de l’Incarnation , connue sous le nom de « La Redonda ». Cette réplique du Panthéon de Rome, avec son plan parfaitement circulaire et son dôme de 30 mètres de diamètre, surgit de façon inattendue en plein cœur de l’Andalousie. Construite entre 1786 et 1802 comme l’œuvre majeure des Lumières espagnoles, son acoustique est si parfaite qu’un murmure d’un côté s’entend à l’opposé. Curieusement, depuis qu’un éclair est tombé en 1776 ne blessant qu’un chien qui perdit sa queue mais survécut – considéré comme un miracle –, les chiens sont les bienvenus dans les églises de Montefrío.

Sous la protection de la Sierra de Parapanda, dont le Pico del Morrón atteint 1 608 mètres avec des vues allant de la Sierra Nevada jusqu’aux Subbéticas cordouanes, la nature a également été généreuse avec Montefrío. Sur les pentes de la sierra, des chênes tauzins et des chênes verts centenaires veillent sur le sentier de l’Arroyo de los Molinos, parsemé d’anciens moulins à farine du XVe siècle. Le paysage, dominé par les oliveraies aux exemplaires de plus de 500 ans, se transforme chaque printemps lorsque les amandiers couvrent de blanc et de rose les collines, créant un spectacle naturel qui rivalise en beauté avec les monuments de pierre.

À quatre kilomètres du village, les Peñas de los Gitanos abritent l’un des ensembles archéologiques les plus importants d’Andalousie. Avec plus de cent dolmens néolithiques, le Poblado de Los Castillejos habité depuis 5300 av. J.-C., et une nécropole wisigothique, ce site karstique démontre que Montefrío a été un lieu choisi par les humains pendant plus de sept mille ans.

La gastronomie de Montefrío mêle héritages arabes et cuisine rurale andalouse. Les sesos al mojeteo , le remojón de San Marcos , le chevreau à l’ail et les omelettes de collejas sont des plats qui ont survécu aux conquêtes et reconquêtes. Mais c’est le fromage artisanal de Montefrío , récompensé dans les concours internationaux les plus prestigieux, qui représente le mieux le caractère de cette terre : traditionnel dans son élaboration, exceptionnel dans son résultat. L’AOP Poniente de Grenade couvre également ses huiles d’olive, dont les étiquettes arborent fièrement la silhouette inconfondable du village.